Select Page

Måned: januar 2012

Brødopskrift til det meste

Den her brødopskrift kan bruges til alt, lige fra sødefødselsdagsboller med sukker, over pølsehorn til pizzabunde uden der skal ændres specielt meget i opskriften.
Også i den her brøddej, som med alle andre brøddeje, så gælder det om at man skal gøre sig umage og tage sig tid til en ordentlig æltning.

Read More

Bagerens Franskbrød

Det her franskbrød bliver fuldkommen som det man køber hos bageren, men koster en tiendedel af prisen og når man har lavet det et par gange, så er det ret nemt at bakse sammen.
Krummen bliver lækker og saften og skorpen krakelere akkurat som sådan en skorpe skal!

Read More

En snak om scones…

Der har jo været skrevet mangt og meget om de nye Torvehaller på Israels Plads, og alle københavnere, inkl. mig selv, har set frem til dette nye madmekka med åbent sind og masser af penge brændende i pungen, der snart skulle bruges på alverdens magiske grøntsager, fantastiske bøffer og hvad der ellers er sundt for både sind og helbred. Og i kraft af, at mit uddannelsessted stamværtshus (hvor jeg også tilbringer, ikkeutallige timer, så dog talrige timer) ligger klods op af det nye haller, så har jeg således kunnet følge med i opførslen af de flotte og prægtige haller,...

Read More

Rosso Lasagna

Jeg er ret vild med lasagne! Det smager super lækkert, er ret nemt at lave, kan varieres i uendeligheder, smager endnu bedre dagen efter og er forholdsvis sundt. Den her lasagne, som egentlig bare hedder Rød Lasagne, men det er så kedeligt, er netop en rød udgave af den brunlige masse vi normalt får serveret herhjemme i Danmark. Den lækre røde farve kommer fra revet rødbede, som også giver smag og struktur, og samtidig er med til at mætte OG får den til at holde bedre i køleskabet. Personligt er jeg ikke vild med de meget våde lasagner. Jeg vil helst have, at den er ret fast og holder formen nogenlunde når den skæres ud. Det ser både pænt ud når den serveres og når den kommer op på tallerknen hvilket jo egentlig kan være lige meget, men faktisk ikke er det. Fedtindholdet i lasagnen kan nemt justeres med hvor meget fedt i kødet man vælger. Jeg har valgt at sætte smagen og kraft i højsædet og valgt noget hakket kød med en høj fedt-procent og så til gengæld putter jeg rasp og ikke ost på toppen. Det gør også lasagnen billigere at lave, da der alligevel skal bruges en ret stor mængde kød. Servér lasagnen med en lækker omgang gulerodsråkost til eller en grøn salat. Det mætter ekstra og smager super godt til. Nogle servere også italiensk ciabatta-brød...

Read More

Kylling med Serrano og Chorizo

En nem og vildt lækker ret, der virkelig giver lørdagskyllingen baghjul! Det dejlige ved denne ret er, at du kan bruge alle former for kylling, men at de billige rygstykker giver det saftigste og lækreste resultat. Samtidig kan den varieres en del alt efter hvad man lige har sin køkkenskuffe. Den serveres med enten ris eller pasta, samt flûte og en fransk kyllingesovs, selvom det også godt kan undlades.En lille grøn salat vil gøre underværker! Den passer perfekt til en kold efterårsdag eller vinteraften, hvor man bare har lyst til at drømme sig ned til de spanske himmelstrøg og forestille sig livet på en lille lækker café i Madrid eller Barcelona. Tid og sværhedsgrad 30 minutter – middel – Mætter 2 personer Ingredienser 2 stk kyllingrygstykker 4 skiver serano-skinke 100 gr chorizo-pølse 3 stk gulerødder 1 rød peberfrugt ½ kvist rosmarin salt peber Sådan gør du Tænd ovnen på 220° celsius på varmluft Skær gulerødderne i 5 mm tykke skiver Skær pølserne i 2 cm tykke skiver Peberfrugten skæres i store firkanter. Put pølser, peberfrugt og gulerødder i et lille ovnfast fad Trim kyllinge rygstykkerne for overskudsfedt, f.eks. på bunden og kryds dem helt ned til benet Vikel to stykker skinke om hvert stykke kylling, så hele skindsiden er dækket Læg kyllingestykkerne op bunden af gulerødder og pølser og put det i den varme ovn. Krydr med rosmarin Servér straks Variationer I stedet for gulerødderne kan man lave en...

Read More